Chef María Amado

Sopa de Melon Cantaloupe

Recipe by
| Servings: 4-6 PERSONAS

Esta exótica sopa de verano, tiene un sabor increíble. Es aterciopelada, perfumada. Es el perfecto comienzo para una elegante cena o buffet, ya que es del agrado hasta de los paladares más exigentes. Puede prepararse con un día de anterioridad, ya que esto le dará mayor consistencia. Se puede servir fría o caliente, de ambas formas es deliciosa. Decórala con pedacitos de jamón serrano, prosciutto, o simplemente con unos cuadritos muy pequeños del mismo melón

Ingredientes

  • 1 Melón Cantaloupe grande maduro, pelado, sin semillas y picado en cuadros (medium diced)
  • 3 Tbsp de mantequilla sin sal
  • 1 taza de caldo de pollo (chicken stock)
  • 1 taza de leche
  • 1/4 tsp de nuez moscada recién molida (nutmeg)
  • 1/2 tsp sal Kosher, o al gusto
  • 1/2 tsp de azúcar moreno (brown sugar)

Preparación

1. En una olla mediana, derretir la mantequilla.

2. Agregar el melón picado y a fuego medio alto, revolviendo con una cuchara de madera, sofreírlo en la mantequilla hasta que se vaya disolviendo. Aproximadamente 6 minutos.

3. En una licuadora o procesador, batirlo hasta que esté bien disuelto.

4. Devolver a la olla.

5. Agregar el caldo de pollo.

6. Agregar la crema de batir y cocinar a fuego medio alto durante 6 minutos, sin dejar de revolver.

7. Agregar la sal, la nuez moscada, el azúcar moreno. Revolver.

8. Probar. Chequear la sal.

9. Apagar el fuego. Dejar reposar por 10 minutos. Servir.

Recomendaciones

Es importante que el melón esté maduro, esto lo sabremos si despide un olor fragante y apretándolo con el dedo pulgar en la parte superior central, la cual debería estar ligeramente suave. . Recordar que las cantidades de sal de ésta receta, son solo si se usa sal Kosher. La cantidad de azúcar moreno, puede variar de ½ tsp a 1tsp, dependiendo del dulzor del melón.

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