Chef María Amado

Rollitos de Salmon

Este colorido y delicioso plato es ideal para servir como abrebocas, o como entrante en cualquier comida. Queda de maravilla preparándolo con la receta de salmón curado (gravlax) que aparece en la sección de pescados y mariscos.

Ingredientes

  • 8 Rebanadas de salmón curado Gravlax
  • 5 Tbsp Queso de cabra a temperatura ambiente
  • 1 Tbsp de crema de batir. Aprox.
  • 1 Avocado (aguacate, palta) grande
  • 100 gr. Arúgula, o lechugas mixtas baby
  • 4 Tbsp Aceite de oliva extra virgen
  • 2 Tbsp Salsa de soja
  • 1 Tbsp Jugo de limón fresco, más jugo extra para rociar el avocado
  • Semillas de sésamo ligeramente tostadas
  • Sal kosher y pimienta fresca al gusto

Preparación

1. En un bowl pequeño disuelva el queso de cabra con la crema de batir hasta conseguir una consistencia de crema, agregando más crema de batir si es necesario.

2. Picar el avocado en 8 palitos rectangulares de 3 pulgadas de largo x ¼ pulgada de ancho. Rociarlos con el jugo de limón fresco para evitar que se pongan oscuros.

3. En la mesa de trabajo extender las rebanadas de salmón, untarlas con la crema de queso de cabra. Enrollar los palitos de avocado en el salmón y reservar.

4. Preparar la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, la salsa de soja, el limón, la sal y la pimienta fresca al gusto.

5. Rociar las lechugas con la vinagreta.

Ensamblaje Final

1. En una bandeja grande disponer los rollitos de salmón y las lechugas en los dos extremos opuestos del plato. Rociar los rollitos con las semillas de sésamo tostadas.

2. Distribuir el resto de la vinagreta a través de la bandeja. Servir acompañado de rebanadas de pan tostado.

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