Chef María Amado

Quinoa with Vegetables

Recipe by
1 hour
Prep: 30 min | Cook: 30 min | Servings: 4 personas

Nada es tan nutritivo y con tantas proteínas como la quínoa. Esta milenaria y diminuta semilla contiene un equilibrio perfecto de los 8 aminoácidos esenciales que necesitan los seres humanos, además que no contiene gluten y es alta en fibra. Ha sido el alimento sagrado de civilizaciones tan antiguas como los Incas, hoy en día podemos disfrutar de sus propiedades alimenticias y así enriquecer nuestro menú cotidiano.

Ingredientes

  • 1 taza Quínoa orgánica
  • 1 ½ Tbsp Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 Cebolla finamente picada (chopped)
  • 1 Zanahoria en cuadritos muy pequeños (small dice)
  • ½ taza Ajo Porro (Puerro) (Leek) picado en rueditas
  • 2 tazas Caldo de pollo
  • ½ taza de cashews (merey) (anacardo) picados
  • Sal Kosher al gusto
  • Aceite de oliva tipo Arbequina para rociar

Preparación

1. Poner el Quínoa en un colador y lavarlo muy bien debajo del grifo de agua. Dejar escurrir. Reservar.

2. Poner una olla mediana a fuego medio alto con el aceite, agregar la cebolla y la zanahoria y rehogar por 5 minutos, mezclando cuidadosamente.

3. Agregar el ajo porro (puerro), bajar el fuego a medio bajo y cocinar un par de minutos, cuidando que no se queme.

4. Agregar la quínoa, mezclar bien con el resto de los ingredientes.

5. Agregar el caldo de pollo, subir el fuego. Mezclar bien.

6. Agregar la sal y mezclar bien. Tapar y bajar el fuego a bajo (simmer). Cocinar durante 20 minutos, hasta que la quínoa esté tierna.

7. Retirar del fuego, agregar los cashews, rociar con un buen aceite de oliva por ejemplo el tipo Arbequina, mezclar y dejar reposar por 5 minutos. Mover con un tenedor, separando bien. Servir

Leave a Review

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

1 2 3 4 5

Translate »
ashu