Chef María Amado

Pollo con Jamón Ahumado

Recipe by
| Servings: 4-6 personas

Esta sencilla receta de pollo guisado es la favorita de niños y adultos. El jamón le da a este plato un exótico y elegante sabor ahumado, lo cual lo convierte en una buena opción para servir en cualquier comida o buffet.

Ingredientes

  • 1 pollo grande picado en trozos con piel
  • Sal Kosher y pimienta fresca recién molida al gusto
  • 2 Tbsp Aceite de oliva extra virgen
  • 1Cebolla pequeña finamente picada
  • 1 Diente de ajo finamente picado
  • ¾ Taza Jamón cocido ahumado en cuadritos pequeños
  • ½ tsp Pimentón ahumado español (smoke páprika)
  • ½ Pimentón rojo picado en cuadritos pequeños
  • 1 Tomate grande pelado, picado en cuadritos
  • ½ Chile de árbol o al gusto, finamente picado
  • 3/4 lb. Papas rosadas pequeñas, sin pelar, picadas en mitades
  • 2 Tazas Caldo de pollo caliente
  • Perejil fresco finamente picado para decorar

Preparación

1. Aliñar el pollo con sal y pimienta.

2. Poner a calentar una olla preferiblemente antiadherente, agregar una cucharada de aceite de oliva y dorar muy bien el pollo por ambos lados. Sacar y reservar.

3. En la misma olla, a fuego medio agregar la cebolla, el ajo y cocinar hasta que estén suaves.

4. Agregar el jamón y cocinar revolviendo constantemente por 2 minutos.

5. Agregar la otra cucharada de aceite de oliva, separar la olla del fuego y agregar el pimentón español revolviendo con cuchara de madera para evitar que éste se queme.

6. Devolver la olla al fuego y agregar el pimentón rojo cocinar por 3 minutos.

7. Agregar el tomate, las papas, el chile de árbol, salpimentar y dejar dorar por 5 minutos revolviendo constantemente.

8. Devolver el pollo a la olla y agregar el caldo de pollo caliente. Chequear la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocinar a fuego medio por 35-40 minutos o hasta que el pollo esté cocinado, esto lo sabremos cuando al introducir el termómetro, la temperatura interna sea de 175 grados F. Apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos. Rociar con el perejil fresco y servir.

Nota:

Hay que tener en cuenta que al calentar primero una olla o sartén y luego agregar el aceite, evita que usemos menos cantidad de éste, lo que es beneficioso tanto para el ahorro del mismo como para la salud.

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