Chef María Amado

Polenta

Recipe by
| Servings: 6 personas

Ingredientes

  • 1 Taza Cornmeal
  • ½ Tbsp mantequilla sin sal
  • 1 Tbsp Aceite de oliva con ajo y perejil
  • 3 Tbsp Cebolla finamente picada
  • 3 ½ Taza Caldo de pollo caliente
  • ½ Taza Crema de leche (heavy cream)
  • 4 Tbsp Queso Parmesano rallado
  • Sal Kosher y pimienta negra fresca recién molida al gusto

Preparación

1. Calentar una olla mediana, agregar el aceite de oliva con el ajo y el perejil, la mantequilla, la cebolla y cocinar a fuego medio durante 2 minutos revolviendo con cuchara de madera, hasta que la cebolla esté suave.

2. Agregar la polenta, revolver con cuchara de madera.

3. Agregar el caldo de pollo caliente, agregar la crema de leche, la sal, la pimienta y cocinarla a fuego medio bajo durante 45 minutos, revolviendo constantemente con un batidor de alambre.

4. Agregar el queso Parmesano y algo de caldo de pollo caliente en caso que esté muy espesa. Chequear la sal, la pimienta y la consistencia, la cual debe ser cremosa. Apagar el fuego. Servir inmediatamente.

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