Chef María Amado

Pan Relleno de Queso

Ingredientes

  • Un pan grande redondo tipo campesino
  • ½ cebolla picada en un procesador o licuadora
  • 3 Tbsp mantequilla sin sal
  • ½ tsp pimentón español molido, ahumado
  • ¼ tsp nuez moscada, recién molida
  • ¼ Pimienta fresca, recién molida
  • 1 Ajo porro (leek) finamente picado
  • 8 Cebollines (green onion) finamente picados
  • 1 Taza de queso Parmesano
  • 7 oz. Queso Velvetta
  • 1 Taza Crema Agria (Sour Cream)
  • 1 ½ Taza de crema de batir (heavy cream)
  • El pedúnculo de un pimentón, para usarlo como adorno. Cortarlo dejándole un trozo cuadrado por debajo para que se pueda fijar al pan.

Preparación

1. Cortar la tapa superior del pan guiándose con un plato pequeño. Vaciar la miga del pan.

2. En una olla mediana preferiblemente antiadherente, poner 2 cucharadas de mantequilla, rehogar la cebolla, mezclando durante 5 minutos a fuego medio.

3. Agregar la otra cucharada de mantequilla, el ajo porro (leek) y los cebollines (green onions), cocinar mezclando constantemente durante 5 minutos más, a fuego medio.

4. Agregar el pimentón molido, cocinar unos segundos revolviendo para que no se queme a fuego medio bajo. Agregar la nuez moscada y la pimienta fresca.

5. Agregar el queso Parmesano, el queso Velvetta, la crema agria y la crema de batir. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que los quesos se fundan y tomen una consistencia cremosa.

Precalentar el horno en broil

6. Colocar el pan sobre una bandeja para horno, rellenarlo con la mezcla anterior y dejarlo gratinar hasta que el pan se dore ligeramente.

7. Adornar la tapa del pan con el pedúnculo de un pimentón, haciendo un pequeño corte en el pan con un cuchillo muy afilado. Servir acompañado de salchichas cóctel, pan tostado y galletitas.

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