Chef María Amado

Pad Thai

Recipe by
| Servings: 4 people

El Pad Thai es el plato nacional de Thailandia. Pad Thai es perfecto para aquellas personas que no pueden ingerir gluten, ya que los noodles están hechos a base de arroz. Es una receta muy versátil que se puede preparar con pollo, cerdo, langostinos, o totalmente vegetariano (como indican las recomendaciones al final), su sabor agri-dulce con un toque de picante es delicioso.

Ingredientes

  • 1 ½ lb Pollo (encuentros) (thighs) picado en tiras de 1 ½ pulgada de ancho
  • 2 Tbsp Aceite
  • ½ cebolla finamente picada (chopped)
  • 2 dientes de ajo finamente picados ( minced)
  • 1 Tbsp Salsa de soja
  • 8 oz. Hongos en rebanadas (mushrooms)
  • 8 oz. Noodles de arroz (rice noodles) secos
  • 2 Huevos
  • ¾ taza Maní rostizado, o cashews picados en trozos grandes
  • ½ taza Cebollin (cebollino) para adorno
  • 8 oz. Brotes frescos (beansprouts).
  • Limas en trozos para adorno
  • Cilantro fresco para adorno

Ingredientes para la salsa

  • 2 Tbsp salsa de pescado (fish sauce)
  • 2 Tbsp de azúcar granulado
  • 1 Tbsp Salsa de soja oscura (dark soy sauce)
  • ¼ tsp chilli flakes, o al gusto
  • 2Tbsp jugo de tamarindo

Preparación

1. Poner los noodles a hidratarse en un bowl con agua caliente por 10-20 minutos. Escurrir bien y reservar.

2. Poner a calentar el aceite en un wok, o en un sartén alto a fuego medio alto. Agregar la cebolla y el ajo, rehogar hasta que la cebolla esté traslúcida.

3. Agregar el pollo sofreír, rociar con una cucharada de salsa de soja y cocinar hasta que el pollo este hecho.

4. Agregar los hongos y saltear por 1-2 minutos. Sacar y reservar.

5. En el mismo sartén, o wok agregar todos los ingredientes de la salsa y mezclar bien a fuego medio, por par de minutos.

6. Incorporar los noodles escurridos mezclando bien con la salsa durante 4 minutos ponerlos en un lado del wok y agregar los huevos mezclando hasta que estén cocinados (1 minuto aprox). Agregar la mitad de los maníes y la mitad de los brotes. Mezclar bien.

7. Agregar el pollo, los hongos y mezclar todo cuidadosamente.

8. Agregar el resto de los maníes, el cebollino, los brotes y servir. Adornar con unos trozos de lima y cilantro picado.

Recomendaciones

El Pad Thai se puede preparar de maravilla totalmente vegetariano. Sustituyendo el pollo por 2 oz. de tofu cortado en cuadritos , 2 zanahorias cortadas en tiras finas y 3 tallos de celery cortado también en tiras. Saltear todo con el mismo procedimiento del paso 3, luego reservar y continuar con los hongos.

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