Chef María Amado

Penne alla Vodka Chef Maria Amado

Recipe by
| Servings: 4-6 serving

ENGLISH

This is one of my favorite sauces. It is rich, creamy and flavorful. You can use this sauce to serve with chicken, and over pizza it is fantastic. For pairing, a Valpolicella: an italian, light-bodied, dry red wine from the Veneto region. Enjoy!

Ingredients

  • 4 oz. Unsalted butter
  • 1 Tbsp minced garlic
  • 3 oz. Prosciutto, chopped
  • 8oz. Tomato, peeled chopped
  • 2/3 cup Vodka
  • 1 cup Heavy Cream
  • ¼ cup Fresh basil chopped
  • 3 cup Marinara Sauce (find it at Salsas y Marinados www.chefmariaamado.com)
  • 1 cup Freshly grated Parmigiano-Reggiano
  • Freshly ground black pepper
  • 1 Pound penne rigate
  • Prosciutto to garnish
  • Do not add Salt

Preparation

1. Put a large skillet on the stove and turn the heat to medium. Add butter, the garlic and prosciutto, let the garlic infuse into the butter, swirling the pan to prevent the garlic from burning.

2. Add the tomato and increase the heat to high, stirring frequently.

3. Add the vodka and let it evaporate, about 1 ½ minute.

4. Add heavy cream, basil, marinara sauce, and Parmigiano cheese. Add the fresh black pepper. Cook for about 4- 5 minutes at mediun heat.
Taste and adjust the black pepper.

5. Bring a large pot of salted water to a boil. Add the pasta and cook, stirring occasionally, until it is al dente.

6. Lift the pasta out of the water and add to the skillet with the sauce. Toss it and serve immediately. Garnish
with prosciutto.

ESPAÑOL

Esta es una de mis salsas favoritas para pastas. Es cremosa y llena de sabor. Es deliciosa para acompañar con pollo y sobre la pizza es increíble.

Ingredientes

  • 4oz. Mantequilla sin sal (unsalted)
  • 1 Tbsp Ajo finamente picado
  • 3 oz. Prosciutto picado en trocito pequeños
  • 8oz. Tomates frescos, pelados, picados en trocitos
  • 2/3 Taza vodka
  • 1 Taza Crema de batir (heavy cream)
  • 1/4 Taza albahaca fresca picada en tiritas
  • 3 Tazas salsa Marinara (ver en Salsas y Marinados)
  • 1 Taza queso Parmesano fresco rallado
  • Pimienta fresca recién molida
  • 1 lb. Penne rigate
  • Prosciutto para adornar
  • No agregar sal

Preparación

1. Poner un sartén grande a fuego medio. Agregar la mantequilla, el ajo y el prosciutto, cocinar removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme.

2. Agregar el tomate fresco, subir el fuego y continuar removiendo por 1 minuto.

3. Agregar el vodka y dejar que se evapore a fuego alto por aproximadamente 1 ½ minutos.

4. Agregar la crema de batir, la albahaca, la salsa marinara, el queso Parmesano y la pimienta negra. Cocinar por 4-5 minutos a fuego alto. Apagar el fuego y reservar.

5. Poner una olla con agua a hervir, agregar la sal y cocinar la pasta, removiendo ocasionalmente hasta que esté al dente.

6. Escurrir la pasta, agregarle la salsa, mezclar bien y servir inmediatamente. Decorar con trocitos de prosciutto.

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