Chef María Amado

Ceviche de Atun y Sandia

Recipe by
| Servings: 6 persons

Este refrescante y tropical ceviche es espectacular para servir en días calurosos de verano, acompañado con unas delgadas galletas de sésamo y un delicioso vino Riesling o Sauvignon Blanc.

Ingredientes

  • 6 ½ Tbsp Jugo de lima fresco (fresh lime juice)
  • 2 Tbsp Aceite vegetal aromatizado (grapeseed oil, lemon oil)
  • 3 Tbsp Sirope de Maple (Maple Syrup)
  • 1 tsp Mostaza Dijon con grano entero (whole grain Dijon mustard)
  • 1/4 tsp Salsa picante de chile habanero o al gusto
  • 1 lb. Lomo de atún (ahi tuna), fresco sin espinas. Cortado un cubos de ¼ pulgada
  • ¾ lb. Sandia (patilla, watermelon), sin semillas en cubos de ¼ pulgada
  • ½ Taza Cebolla morada finamente picada
  • 2 tsp Sal Kosher
  • 3 hojas Albahaca grandes (basil) picadas a lo largo (chiffonade)
  • 1 ½ Tbsp Cilantro fresco picado
  • 1 Tbsp Semillas de sésamo (sesame seed) ligeramente tostadas

Preparación

1. En un bowl de acero inoxidable o de vidrio, mezclar el jugo de limón, el aceite, el sirope de maple, mostaza dijon y la salsa picante.

2. Agregar el atún, la sandia y la cebolla. Agregar la sal, el cilantro, la albahaca y las semillas de sésamo, mezclar cuidadosamente. Refrigerar por unos minutos y servir.

Nota:

Refrigerar la sandia antes de utilizarla, al igual que el resto de los ingredientes.

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