Chef María Amado

Albondigón de Carne (Meat Loaf)

Recipe by
| Servings: 4-6 personas

Ingredientes

  • 1¼ lb carne molida
  • 1/2 tsp sal Kosher
  • 1/4 tsp pimienta negra fresca recién molida
  • ½ Tbsp ajo en polvo
  • ½ Tbsp cebolla en polvo
  • 1 taza pan fresco molido
  • ½ taza+2Tbsp leche
  • 4 Tbsp aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza cebolla finamente picada
  • 1Tbsp ajo finamente picado
  • 2Tbsp perejil finamente picado
  • ½ taza de cebollín picado (cebollino)
  • 1 1/3 taza zanahoria rallada
  • ½ taza pimentón morrón finamente picado
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • ½ taza queso Parmesano rallado
  • ½ taza queso cheddar rallado

Preparación

Precalentar el horno a 400 ºF

1. Poner a remojar el pan con la leche.

2. En un recipiente grande poner la carne molida, agregar la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, mezclar muy bien ayudándose con un tenedor. Reservar.

3. Poner un sartén mediano a fuego alto, agregar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el perejil y el cebollín, sofreír a fuego medio removiendo hasta que la cebolla este traslucida. Agregar la zanahoria, sofreír por 2 minutos. Agregar el pimentón, salpimentar y sofreír por 2 minutos más. Separar del fuego. Reservar.

4. A la carne, agregar el pan remojado, los huevos batidos, el sofrito de vegetales, el queso Parmesano, el queso cheddar y mezclar my bien con un tenedor.

5. Barnizar un molde para horno de 9.25×5.25×2.75 pulgadas con aceite de oliva, agregar la carne, emparejar y llevar al horno por 1 hora o hasta que al introducir un termómetro la temperatura interna sea de 160 grados.

6. Sacar de horno, dejar reposar tapado por unos minutos, voltear sobre una fuente, regar con los jugos. Cortar y servir acompañado de puré de papas. ( Ver receta en vegetales y acompañantes)

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